Stufato di maiale

Ingredienti: 50 gr. di estratto di pomodoro, acqua tiepida, 1 cipolla, pepe rosso, 1/2 kg. di carne di maiale, 1 bicchiere di vino rosso, noci.

Esecuzione: far appassire in abbondante olio d'oliva la cipolla tagliata finemente. Aggiungere la carne e farla soffriggere, dopo versare il vino rosso, farlo evaporare un po' e aggiungere l'estratto di pomodoro molto diluito in acqua tiepida, in ultimo il pepe rosso. Far cuocere a lungo a fuoco lento fino a completa cottura della carne, nel caso che il sugo si addensi troppo aggiungere ancora acqua tiepida. Si possono anche aggiungere delle noci rosolate in olio.