dosi per 4 persone)

300 gr. di riso, 150 gr. di prosciutto crudo (in fette spesse),
300 gr. di polpa di melone, 150 gr. di panna fresca, sale e pepe q.b.

Pulite e tagliate il prosciutto a striscioline e mettetelo in un tegamino insieme alla panna.
Fate bollire a fuoco lento per 3 minuti circa.
Pepate e regolate di sale.
Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e conditelo
con la salsa al prosciutto e con il melone tagliato a dadini.
Fate raffreddare e sevite a freddo.