ACCIUGA ALLE CIPOLLE


Per 4 persone:

g. 650 di acciuga frescha o alice, g. 35 di uvetta sultanina, g. 35 di pinoli, alcuni chiodi di garofano, cipolla n° 2, 2 foglie di alloro, un pizzico di cannella in polvere, 1/2 bicchiere di
vino bianco, 1/2 bicchiere di aceto farina, olio, sale, pepe.

1. Pulite, svuotate e lavate le acciughe.
Infarinatele uniformemente e friggetele nell'olio, sgocciolatele ed eliminate l'unto eccedente adagiandole su un fogliodi carta assorbente.

2. Nel frattempo, in un tegame con olio, fate dorare le cipolle, affettate finemente bagnatele con il vino e l'aceto, poi fate alzare il bollore e lasciate cuocere per 6-7 minuti.

3. Disponete le acciughe su un piatto fondo, ricopritele con questo sugo e profumatele cospargendole di alloro, chiodi di garofano, uvetta, cannella, pinoli, sale e pepe macinato fresco.

4. Lasciate marinare per due giorni in luogo fresco prima di servire.
ciao