persone 4

ingredienti 4 Sgombri 100 G Acciughe Sott'olio 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio Capperi Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe
preparazione Pulite e squamate i pesci, lavateli, asciugateli. In un tegame scaldate alcuni cucchiai di olio e fatevi sciogliere le acciughe tagliate a pezzetti. Su questa salsina disponete gli sgombri ai quali avrete praticato delle incisioni sul dorso, salate, pepate, versate il vino bianco allungato con pochissima acqua e i capperi. Cuocete piano e coperto per circa mezz'ora.